ザワークラウトにはまる。

サワークラフトだと思ってたんですけどね。。。(正解はザワークラウトだよ!!(o^-')b )

陶芸教室の先生から手造りのザワークラウトをもらったのがきっかけで、
美味しさを再発見。

効用を調べてみると、発酵食品の中でも、とりわけザワークラウトは
優れた抗酸化食品らしい。

以下、ちょいちょい色んなブローガーさん記事より抜粋して並べてみた。

***
免疫力強化、腸内環境の改善。
そしてキャベツのビタミンU効果で、胃酸の過剰分泌の抑制
胃潰瘍の予防、改善効果。
ザワークラウトの乳酸菌が生み出すキャベツ酵素には
アトピー肌、肌荒れ、便秘改善等の効果もあるそう。
乳がん、肺がん、結腸癌、肝臓癌などの癌増殖を抑える効果もあり。

そして天然のバイ●グラともいうらしい。。。
←あーるには食べされられないな。
***

悪いところが無いので、自分でも作ってみたよ。

ちなみに、色んな作り方があるみたいだけど、陶芸の先生のが一番単純で
簡単だったので、それを採用しました。

b0198925_13131778.jpg

まずキャベツを用意しまして。。。
※画像は1100gありました。最近は小玉が多いらしく、700g位が主流とのことなので加減してネ。

b0198925_13134345.jpg

千切りに。

b0198925_1314263.jpg


b0198925_13141531.jpg

1kg対して、塩大さじ1強を入れて

水が出るまでもむ。

b0198925_13142781.jpg

ここまで減った。

b0198925_13143718.jpg

ここにキャラウェイシード大さじ1入れて、さいばしで絡める。

手でやってもいいのですが、せっかくの香辛料が手についちゃって、
もったいないからネィ(`∀´)

キャラウェイシードはカルディで購入したよ。

b0198925_13151010.jpg


b0198925_13153026.jpg

これを漬物容器に入れ、重石を乗せて
(もんで出た水分も一緒に入れてね。これで発酵が進むらしい)

b0198925_13153943.jpg

1週間寝かせて出来上がり。
途中アクが出たらすくって捨てると良いみたい(私はやらなかったけど)
目安はキャベツが黄色くなって、酸っぱくなったら出来上がってます。

今は暖かいので私は5日で食べ始めました。

b0198925_13154818.jpg

出来上がるまで、ザワークラウトって「キャベツの酢漬け」だと思ってたのですが、
一切「酢」は使わないということにビックリしたりして。。。(・ω・;)ウーム

初めて聞いた香辛料キャラウェイシードがなかなか癖になる味で・・・

すっかり虜に(* >ω<)

ホットドッグや煮込みなんかもいいですが、私はこうやって食べたりね↓

b0198925_13165251.jpg

TKG(卵かけご飯)に乗せるとほどよい酸味で美味ヘ(゚∀゚*)ノ ヒャッハー

***
卵といえば!!
シジュウガラの卵、以前は4個だったのが9個に増えてました!!

b0198925_13162763.jpg

ちょっと見えずらいけど9個あるよ~。
もうすぐ孵るのかな?

いつもありがとうございます~。
また遊びに来てくださいね。



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by chi--ra | 2013-07-05 19:30 | ハンドメイド


札幌に住むOLです。大型犬、シェパードのベチとバーニーズマウンテンドッグ、アルヤンとの日常生活です。たまにハンドメイドも。


by chi--ra

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